Ascolto chi festeggia, poi scelgo i confetti: il colore, il gusto, la stagione giusta. Per matrimoni, comunioni, battesimi e ogni festa importante.
Non scelgo i confetti per un evento: li scelgo per le persone che lo vivranno. Colore, gusto, stagione e conservazione seguono un metodo preciso, nato da tante feste seguite di persona.
Il metodo
Il Metodo dell’Ascolto Sensoriale
Cinque fasi, dal primo incontro all’assaggio. Qui ci sono i nomi e il senso di ognuna; i dettagli si scoprono di persona.
01
Ascolto Empatico
Il primo incontro non è una vendita: è ascolto. Poche domande, quelle giuste, per capire che festa sarà e chi sono le persone che la vivranno.
02
Mappatura Sensoriale
Materiali, texture e tonalità da guardare e toccare: con strumenti miei capisco lo stile di chi ho davanti, senza chiedere “cosa ti piace?”.
03
Selezione Stagionale e Gustativa
Ogni confetto ha la sua stagione e il suo contesto. Scelgo tipologie e gusti in base al periodo, al tipo di evento, al budget e ai colori: in estate, per esempio, sconsiglio quelli che soffrono il caldo.
04
Protocollo di Conservazione Bontons
Dal magazzino al giorno della festa i confetti seguono un protocollo codificato: materiali alimentari, lavorazione con i guanti, temperature controllate. Arrivano sulla tavola come sono partiti.
05
Degustazione Guidata
Non faccio semplicemente assaggiare: guido una degustazione, dal gusto più delicato al più intenso, raccontando quello che si sente al morso.
Il catalogo
Confetti e praline
Sei famiglie, ognuna con la sua stagione e la sua occasione. Le schede complete, gusto per gusto, sono nel catalogo.
Confetto di Avola
La mandorla di Avola, calibro 38 e 40, sotto un sottile strato di zucchero: morbido e appena croccante.
Confetto Choco
Mandorla o nocciola tostata avvolta nel cioccolato e confettata, nei gusti crema e frutta.
Praline al liquore
Croccanti fuori, con un cuore di liquore e il cioccolato scelto per ogni abbinamento.
Pralina dragées Luxury
Torrone, nocciole, amarene e caramello salato avvolti nel cioccolato morbido: la pralineria più ricca.
Casi studio
Feste vere, persone vere
Ogni progetto parte da una richiesta e arriva a un allestimento pensato per chi festeggia. Tre esempi, raccontati con le parole di chi c’era.
Prima Comunione · 70 ospiti
Dolce allo sguardo
Colori pastello con un tocco di lilla chiaro, bomboniere in velluto lilla e rosa cipria e un cadeau per le amichette del cuore.
Diciotto anni · 80 ospiti
Bianco perla e argento
Bianco perla, argento specchio e avorio: scenografia, mise en place, tableau e segnaposto per una festa elegante e luminosa.
Diciotto anni · pochi intimi
Candele e praline
Candele di ogni forma, rose bianche, rameggiati oro e un tavolo finale di praline, dragées e cioccolato fondente.
Chi sono
Marilena Carafa
Seguo ogni progetto di persona, dal primo incontro alla consegna. Lavoro con le famiglie che festeggiano un momento importante e con chi organizza eventi per mestiere: wedding planner, location, hotel.
“Ho trasformato il semplice assaggio in una experience degustativa che diventa un momento unico, una coccola, esattamente come il pranzo nuziale che si condivide con gli ospiti.”
Per wedding planner, location e hotel
Al fianco del team dell’evento
Lavoro accanto a chi organizza, mai al suo posto: leggo il brief, propongo una selezione tecnica, produco, consegno e seguo l’allestimento. I prezzi sono sempre per ospite e ogni progetto ha la sua scheda tecnica di conservazione.
